BEZEICHNUNG |
Gereifter Schinken entbeint mit Pfeffer |
AUSSEHEN |
Ganzer Schinken offen ohne Knochen |
FARBE |
Geschnitten rosa-rot, durchsetzt mit dem Weiß der fetten Abschnitte |
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN |
Süßer Geschmack, volles Aroma |
REIFUNGSZEIT |
Variabel je nach dem Frischgewicht und dem Verhältnis zwischen Muskeln und Fett |
MIKROBIOLOGISCHE PARAMETER |
Coliforme insgesamt: keine
Staphylococcus-aureus: keine
Salmonelle: keine/25g
Listerien m.: keine/25g |
VERPACKUNG |
Entspricht den geltenden Vorschriften |
ETIKETTIERUNG |
Entspricht den geltenden Vorschriften |
INHALTSTOFFE |
Schweinefleisch - Salz
Zucker: Dextrose, Saccharose
Antioxidans: E300
Konservierungsmittel: E252, Kräuter und Gewürze |
BEGINN REIFUNG |
Auf Schenkel und/oder Transportdokument |
LOS |
Wie oben |
FÄLLIGKEIT |
Wo gesetzlich vorgeschrieben auf Etikette und/oder Transportdokument |