| DENOMINAZIONE |
Fiocco di prosciutto nazionale stagionato con pepe |
| CARNE DI SUINO |
origine Italia |
| ASPETTO |
Peretta senza cotenna |
| COLORE |
Al taglio rosa-rosso inframezzato dal bianco delle parti grasse |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
Sapore dolce, aroma profumato |
| PERIODO DI STAGIONATURA |
Variabile a seconda del peso fresco e della proporzione tra muscolatura e parte grassa |
| PARAMETRI MICROBIOLOGICI |
Coliformi totali: assenti
Stafilococchi aurei: assenti
Salmonella: assente/25g
Listeria m.: assente/25g |
| IMBALLAGGIO |
Conforme alle disposizioni vigenti |
| ETICHETTATURA |
Conforme alle disposizioni vigenti |
| INGREDIENTI |
Carne di suino, sale
Zuccheri: destrosio, saccarosio
Antiossidante: E300
Conservanti: E250 - E252
Aromi e spezie |
| INIZIO STAGIONATURA |
Sulla coscia e/o sul ddt |
| LOTTO |
Come sopra |
| SCADENZA |
Dove obbligatoria per legge su etichetta e/o ddt |
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