Prosciuttificio VALSELLUSTRA - il prosciutto come da tradizione
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Processi di lavorazione

Le cosce fresche vengono attentamente selezionate: abbiamo fornitori certificati e selezionati negli anni, sia italiani che comunitari.

Successivamente ogni singolo passaggio e operazione, dalla salatura alla stagionatura viene effettuata secondo tempi e modalità definite e affinate in oltre 30 anni di esperienza.

Il ciclo produttivo è costantemente monitorato attuando il sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

Il processo di lavorazione avviene nel rispetto della tradizione artigianale con l'ausilio dei più moderni sistemi e tecnologie.

 

La salatura stagionatura culatelli della valsellustra Stagionatura Tradizionale