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Prosciutto Stagionato Estero sottovuoto in tranci

DENOMINAZIONE Prosciutto stagionato s/osso estero cee disossato in tranci
ASPETTO Prosciutto generalmente tagliato in tre tranci ognuno confezionato sottovuoto
COLORE Al taglio rosa-rosso inframezzato dal bianco delle parti grasse
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Sapore dolce, aroma profumato
PERIODO DI STAGIONATURA Variabile a seconda del peso fresco e della proporzione tra muscolatura e parte grassa
PARAMETRI MICROBIOLOGICI Coliformi totali: <1
Stafilococchi aurei: assenti
Salmonella: assente
Listeria m.: assente
IMBALLAGGIO Conforme alle disposizioni vigenti
ETICHETTATURA Conforme alle disposizioni vigenti
INGREDIENTI Carne di suino, sale
Zuccheri: destrosio, saccarosio
Antiossidante: E300
Conservanti: E250 - E252
Aromi e spezie
INIZIO STAGIONATURA Sulla coscia e/o sul ddt
LOTTO Come sopra
SCADENZA Dove obbligatoria per legge su etichetta e/o ddt


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