| BEZEICHNUNG |
Gereifter nationaler Schinken in Stücken |
| AUSSEHEN |
Schinkel, allgemein in drei Stücke geschnitten von denen jedes vakuumverpackt ist |
| FARBE |
Geschnitten rosa-rot, durchsetzt mit dem Weiß der fetten Abschnitte |
| ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN |
Süßer Geschmack, volles Aroma |
| REIFUNGSZEIT |
Variabel je nach dem Frischgewicht und dem Verhältnis zwischen Muskeln und Fett |
| MIKROBIOLOGISCHE PARAMETER |
Coliforme insgesamt: < 1
Staphylococcus-aureus: keine
Salmonelle: keine/25g
Listerien m.: keine/25g |
| VERPACKUNG |
Entspricht den geltenden Vorschriften |
| ETIKETTIERUNG |
Entspricht den geltenden Vorschriften |
| INHALTSTOFFE |
Schweinefleisch - Salz
Zucker: Dextrose, Saccharose
Antioxidans: E300
Konservierungsmittel: E252 - E250,
Kräuter und Gewürze |
| BEGINN REIFUNG |
Auf Schenkel und/oder Transportdokument |
| LOS |
Wie oben |
| FÄLLIGKEIT |
Wo gesetzlich vorgeschrieben auf Etikette und/oder Transportdokument |
